Scialacori: un viaggio nel gusto insieme allo Chef Alessandro Bellini

BACCO BUONGUSTAIO

Scialacori: un viaggio nel gusto insieme allo Chef Alessandro Bellini

Giu 19, 2020

Una vista incantevole sul mare, le Eolie all’orizzonte e la spiaggia a due passi.
È questo lo scenario di Scialacori, ristorante pizzeria di Capo D’Orlando, dove gusto e territorialità si incontrano. Ad accogliere gli ospiti c’è il responsabile di sala e Maître Jacopo, mentre in cucina nascono piatti unici dove al primo posto c’è il rispetto per le materie prime.
È possibile sentire il mare nei piatti dello chef Alessandro Bellini, un grande rispetto per la tradizione rivisitata in chiave moderna grazie alle tecniche innovative utilizzate con grande precisione. Di origini milanesi, lo chef ha girato l’Europa lavorando a fianco di molti stellati; da 26 anni lavora nel mondo della ristorazione, sua grande passione.
«Mi piace sperimentare con le materie prime- afferma lo Chef e continua- amo i prodotti della tradizione. Cerco sempre di creare nuove esperienze del gusto abbinando dolce e salato. Cerco sempre di creare un equilibrio nei miei piatti con una particolare attenzione all’acidità . La mia è una cucina semplice»
Il suo entrée è indimenticabile: un arancino al nero di seppia fatto con una crema di pomodoro confit e una noce di mozzarella di bufala. Il resto è un viaggio unico verso i colori della nostra meravigliosa isola.
Piatto 1: gallinella con polvere di capperi, olive e pomodoro.
Piatto 2: tagliata di tonno con una crema allo zenzero, una cipolla cotta nel sale e delle carote viola ricoperte di polvere di sedano.
Piatto 3 antipasti CRUDI: gamberi e ciliegie, tonno crudo, pesche, olio alla vaniglia, sale nero, pepe rosa, capasanta con un gel di lamponi, riso nero soffiato, tartare di ricciola con kiwi fermentato, gamberi e ostrica in crema di limone.

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